![思い出のココナツミルクカレー](http://gochichan.com/cdn/shop/articles/20230707_liverecipe3_690_{width}x.jpg?v=1689038450)
お世話になった大切な方に教わった、思い出のレシピ。こっくりとコクのある味わいです。オイスターソースが決め手なので、調味料をしっかりそろえて作ってみてください。
INGREDIENTS(3~4人分)
豚バラ肉(焼き肉用) 200g
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
冬瓜 正味300g
ニラ 1/2束
にんにく(みじん切り) 1片分
ココナツミルク缶 1缶(400g)
A オイスターソース 大さじ2
中濃ソース 大さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
オリーブ油 小さじ1
温かいごはん 3~4人分
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
冬瓜 正味300g
ニラ 1/2束
にんにく(みじん切り) 1片分
ココナツミルク缶 1缶(400g)
A オイスターソース 大さじ2
中濃ソース 大さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
オリーブ油 小さじ1
温かいごはん 3~4人分
PROCESS
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1
豚バラ肉は塩、黒こしょうで下味を付ける。
冬瓜は皮をむき、1.5㎝厚さ、3~4㎝大に切る。
ニラは5㎝長さに切る。 -
2
小鍋に湯(分量外)を沸かし、冬瓜をゆでる。
7分ほどゆで、やわらかくなったら湯を切る。 -
3
フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を並べ入れて中火で炒める。 全体に焼き色が付いたら、にんにく、ココナッツミルクを加える。
-
4
ココナッツミルクが沸いたら、冬瓜を加える。
沸いたら中弱火にして、5分ほど煮る。 -
5
Aを加えて混ぜ合わせ、なじんだらニラを加えて煮る。
ニラに火が通ったら火を止める。
器に温かいごはんを盛り、ココナツミルクカレーをかける。
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