思い出のココナツミルクカレー

お世話になった大切な方に教わった、思い出のレシピ。こっくりとコクのある味わいです。オイスターソースが決め手なので、調味料をしっかりそろえて作ってみてください。

INGREDIENTS(3~4人分)
豚バラ肉(焼き肉用) 200g
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量

冬瓜 正味300g
ニラ 1/2束
にんにく(みじん切り) 1片分

ココナツミルク缶 1缶(400g)
A オイスターソース 大さじ2
 中濃ソース 大さじ1
 カレー粉 大さじ1と1/2
 塩 小さじ1/2
オリーブ油 小さじ1

温かいごはん 3~4人分
PROCESS
  • 1

    豚バラ肉は塩、黒こしょうで下味を付ける。
    冬瓜は皮をむき、1.5㎝厚さ、3~4㎝大に切る。
    ニラは5㎝長さに切る。

  • 2

    小鍋に湯(分量外)を沸かし、冬瓜をゆでる。
    7分ほどゆで、やわらかくなったら湯を切る。

  • 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を並べ入れて中火で炒める。 全体に焼き色が付いたら、にんにく、ココナッツミルクを加える。

  • 4

    ココナッツミルクが沸いたら、冬瓜を加える。
    沸いたら中弱火にして、5分ほど煮る。

  • 5

    Aを加えて混ぜ合わせ、なじんだらニラを加えて煮る。
    ニラに火が通ったら火を止める。
    器に温かいごはんを盛り、ココナツミルクカレーをかける。

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