思い出のココナツミルクカレー

お世話になった大切な方に教わった、思い出のレシピ。こっくりとコクのある味わいです。オイスターソースが決め手なので、調味料をしっかりそろえて作ってみてください。

• 1

  豚バラ肉は塩、黒こしょうで下味を付ける。
  冬瓜は皮をむき、1.5㎝厚さ、3～4㎝大に切る。
  ニラは5㎝長さに切る。

• 2

  小鍋に湯（分量外）を沸かし、冬瓜をゆでる。
  7分ほどゆで、やわらかくなったら湯を切る。

• 3

  フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を並べ入れて中火で炒める。 全体に焼き色が付いたら、にんにく、ココナッツミルクを加える。

• 4

  ココナッツミルクが沸いたら、冬瓜を加える。
  沸いたら中弱火にして、5分ほど煮る。

• 5

  Aを加えて混ぜ合わせ、なじんだらニラを加えて煮る。
  ニラに火が通ったら火を止める。
  器に温かいごはんを盛り、ココナツミルクカレーをかける。