谷中しょうがのしょうが焼き

甘酢漬けやそのままいただくのが定番の谷中しょうがですが、肉巻きにするのもおすすめ。噛むと中からフレッシュなしょうがの香りがあふれて、新しいおいしさです。

• 1

  谷中しょうがは葉の部分を切り落とし、根がつながっていれば1本ずつに切り分ける。
  しょうがの根1本に豚バラ肉1枚を、端からくるくると巻き付ける。
  同様に残りのしょうがにも豚肉を巻き、塩、黒こしょうを振る。

• 2

  フライパンに①を並べ入れ、中火で焼く。
  豚肉から脂が出てこなかったら、サラダ油小さじ1/2（分量外）を回しかけて焼く。

• 3

  ときどき転がしながら全面を焼き、全体に焼き色が付いたらAを加える。
  調味料を絡めながら煮詰め、煮汁に少しとろみがついたら火を止める。

• 4

  器に盛り、せん切りキャベツを添える。