春キャベツのコールスローサラダ

春キャベツはみずみずしさを活かして、大きめに切って仕上げます。新玉ねぎの辛味がきいた、おつまみコールスローです。

• 1

  春キャベツは3㎝大に切る。芯は薄く切る。
  塩を加えて手でよくもみこみ、落としラップをする。重しをして20分ほど置く。

• 2

  春キャベツから水分がにじんできたら、キッチンペーパーで包んでしっかりとしぼる。
  ボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜる。

• 3

  生ハムをちぎって加え、さっくりと混ぜる。
  器に盛り、パルミジャーノチーズを削りかける。