THE 味玉

鍋に湯を沸かす。
湯がしっかりと沸騰したら、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっと入れ、7分間ゆでる。

ゆで上がったら冷水に取り、完全に冷めたら殻をむく。

だしじょうゆを作る。小鍋にAを入れ、中火にかける。
沸いたらかつおぶしを加え、弱火にして1分ほど煮詰める。ザルでこして、そのまま冷ます。

密封袋に②を入れて③を注ぐ。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れてひと晩漬ける。

味玉は半分に切り、黄身をボウルに移す。

ハムはみじん切りにして、ボウルに加える。
マヨネーズを加え、よく混ぜ合わせる。

白身のへこんだ部分に②を盛る。青ねぎをのせる。

味玉は半分に切り、大根おろしをのせて、ポン酢をかける。

味玉は半分に切り、いくらをのせる。