丸ごとレタスの中華あんかけ

豚肩ロース肉は5㎜～1㎝幅に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。
たけのこ、しいたけは粗みじん切りにする。
Aは混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、しょうが、豚肉を強火で炒める。
肉に8割ほど火が入ったら、たけのこ、しいたけを加えて炒め合わせる。

全体に油が回ったら、Aを加えて炒め煮にする。
とろみがついたら火を止める。

レタスは芯を取り除き、芯の方から手で割くように開く。
別のフライパンにサラダ油を熱し、レタスの芯のあった方を上にして入れる。
蓋をして、中火で1分ほど焼く。

レタスを返して蓋をし、さらに3～5分ほど蒸し焼きにする。
蓋を取ってしょうゆ、水を加え、サッと加熱する。

再び裏返し、レタスを花のように広げて器に盛る。
③の中華あんをたっぷりとかける。
レタスをはがしながら、中華あんを包んでいただく。