ポークソテー シャキシャキ新玉ソース

塩の分量を守って作ることで、しっかりと豚のうまみが引き立つソテーに仕上がります。
シャキシャキの新玉ねぎのソースは、春にぜひ作っていただきたいレシピです。

• 1

  豚肩ロース肉は筋切りをして、塩、黒こしょうで下味をつける。
  にんにくは縦半分に切る。

• 2

  バターは常温に戻し、薄力粉と混ぜ合わせてブールマニエを作る。
  新玉ねぎは5㎜角に切る。にんにくは1片をみじん切り、もう1片を縦半分に切る。

• 3

  フライパンにオリーブ油を熱し、半分に切ったにんにく、豚肉を並べ入れる。
  蓋をして中火で2分～2分30秒ほど焼く。

• 4

  焼き色が付いたら返し、蓋をしてさらに2分ほど焼く。
  にんにくは焦げそうになったら、肉の上にのせる。

• 5

  豚肉に火が入ったら火を止め、器に豚肉、にんにくを盛りつける。

• 6

  フライパンの油を軽く拭き、水、白ワイン、顆粒コンソメを入れて中火にかける。
  沸いたら、にんにくのみじん切り、②のブールマニエを加え、ソースがとろりとしたら火を止める。

• 7

  新玉ねぎを加えて混ぜ、味を見て足りなければ塩少々（分量外）で調える。
  ⑤の豚肉に新玉ソースをのせていただく。