クラムチャウダー

じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切り、サッと水で洗う。

バターは常温に戻し、薄力粉と混ぜ合わせてブールマニエを作る。

鍋に牛乳、水、じゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかける。
沸騰したら蓋をし、吹きこぼれないように気をつけながら、中弱火～弱火で10分ほど煮る。

じゃがいもがやわらかくなったら、マッシャーでつぶす。
生クリーム、あさり水煮缶を汁ごと加える。

沸いたら、②のブールマニエを溶かし入れ、顆粒コンソメを加える。
中弱火で5分ほど煮る。

塩を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
器に盛って、黒こしょう、パセリをかける。