天ぷら

• 1

  ボウルに天ぷら粉、水を入れて、よく混ぜ合わせる。

• 2

  具材を①にくぐらせる。
  深めの鍋に揚げ油を170～180℃に熱し、揚げる。※揚げ油は鍋底から5㎝以上、たっぷり用意すること

• 3

  カリッと揚がったら網に上げて油を切る。
  お好みで天つゆ、塩につけていただく。

• 1

  ボウルに氷水を入れて卵を割り入れ、よく混ぜ合わせる。
  薄力粉を加えて、少し粉気が残るくらいに菜ばしで軽く混ぜる。

• 2

  具材に薄力粉を軽くまぶし、①にくぐらせる。
  深めの鍋に揚げ油を170～180℃に熱し、揚げる。※揚げ油は鍋底から5㎝以上、たっぷり用意すること

• 3

  カリッと揚がったら網に上げて油を切る。
  お好みで天つゆ、塩につけていただく。

【具材の下準備】

• エビ…尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。背側と内側に4か所ずつ互い違いに切れ目を入れ、筋を切る。
• なす…ヘタを取って縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切れ目を入れる。
• しいたけ…軸の固い部分を切る。
• さつまいも…2㎜ほどの薄い輪切りにする。3枚を少しずらしながら重ね、衣をつける。
• 青じそ…5枚をまとめて、衣をつける。