きのこのチーズリゾット

簡単&本格的なチーズリゾット

生米から作る、本格的でクリーミーなきのこリゾット。
アルデンテに仕上げて白ワインと一緒にお楽しみください!

INGREDIENTS(2人分)

米…1合
しめじ…90g
まいたけ…60g
にんにく(みじん切り)…1片分
ローリエ…1枚
生クリーム…50㏄

A
水…500㏄
白ワイン…大さじ1
顆粒コンソメ…小さじ1と1/2

オリーブ油…大さじ1

パルミジャーノチーズ…10g
塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量

PROCESS
  • 1

    米は洗ってザルを上げる。 しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐす。

  • 2

    Aは混ぜ合わせる。

  • 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、米、にんにくを強火で2~3分ほど炒める。 米に透明感が出てきたら、火を止めていったん米を冷ます。

  • 4

    米が冷めたら、ローリエ、②のスープの1/2量を加えて中火にかける。

  • 5

    沸いたら中弱火にし、ときどき混ぜながら煮詰める。 水分が減ったら残りのスープを2回に分けて加え、その都度米に吸わせながら、中弱火で煮詰める。

  • 6

    木べらで底をこそいだら道ができるくらいの水分量になったら、しめじ、まいたけ、生クリームを加えて弱火で煮る。 きのこがくったりしたら、パルミジャーノチーズを削り入れ、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。 器に盛り付けて、オリーブ油(分量外)を回しかける。

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