きのこのチーズリゾット

米　1合
しめじ　90g
まいたけ　60g
にんにく（みじん切り）　1片分
ローリエ　1枚
生クリーム　50㏄

A 水　500㏄
　白ワイン　大さじ1
　顆粒コンソメ　小さじ1と1/2

オリーブ油　大さじ1

パルミジャーノチーズ　10g
塩　小さじ1/3
黒こしょう　適量

• 1

  米は洗ってザルを上げる。 しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐす。

• 2

  Aは混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにオリーブ油を熱し、米、にんにくを強火で2～3分ほど炒める。 米に透明感が出てきたら、火を止めていったん米を冷ます。

• 4

  米が冷めたら、ローリエ、②のスープの1/2量を加えて中火にかける。

• 5

  沸いたら中弱火にし、ときどき混ぜながら煮詰める。 水分が減ったら残りのスープを2回に分けて加え、その都度米に吸わせながら、中弱火で煮詰める。

• 6

  木べらで底をこそいだら道ができるくらいの水分量になったら、しめじ、まいたけ、生クリームを加えて弱火で煮る。 きのこがくったりしたら、パルミジャーノチーズを削り入れ、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。 器に盛り付けて、オリーブ油（分量外）を回しかける。