オクラのだしびたし
濃い目のだしに漬けたオクラはシャキシャキの食感。サラダのようにたっぷりいただけます。
日本酒と一緒に楽しみたい、しみじみおいしいおかずです。


INGREDIENTS(作りやすい分量)

オクラ 10本
かつおだし 300㏄

A
薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ2/3

削りがつお 適量

①オクラはかたいガクの部分を削る。
塩少々を入れた熱湯(分量外)で30秒ゆで、すぐに冷水に取ってよく冷やす。
キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

②小鍋にかつおだしを入れて中火にかける。沸騰したらAを加えて1分ほど煮立たせ、火を止めて冷ます。

③②が冷めたらオクラを加える。冷蔵庫でひと晩漬け、削りがつおをのせる。

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オクラ

Comments

超新鮮なオクラを入手しまして
早速、だしびたしを作りました。
レシピどおりにマジメに作りました。
嘘偽りなく日本の味であり滋味深く
美味しすぎました。
オクラのシャキシャキ感にトロリとからむ出汁がたまらない。

あやっぺ 2021-06-21

一晩寝かせる事はできませんでしたが、十分美味しかったです。

Kembun Morita 2021-06-15

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