オクラのだしびたし

濃い目のだしに漬けたオクラはシャキシャキの食感。サラダのようにたっぷりいただけます。
日本酒と一緒に楽しみたい、しみじみおいしいおかずです。

INGREDIENTS(作りやすい分量)
オクラ 10本
かつおだし 300㏄

A 薄口しょうゆ 大さじ1
 酒 大さじ1/2
 みりん 大さじ1/2
 塩 小さじ2/3

削りがつお 適量
PROCESS
  • 1

    オクラはかたいガクの部分を削る。
    塩少々を入れた熱湯(分量外)で30秒ゆで、すぐに冷水に取ってよく冷やす。
    キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

  • 2

    小鍋にかつおだしを入れて中火にかける。沸騰したらAを加えて1分ほど煮立たせ、火を止めて冷ます。

  • 3

    ②が冷めたらオクラを加える。冷蔵庫でひと晩漬け、削りがつおをのせる。

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    オクラ

    Comments

    超新鮮なオクラを入手しまして
    早速、だしびたしを作りました。
    レシピどおりにマジメに作りました。
    嘘偽りなく日本の味であり滋味深く
    美味しすぎました。
    オクラのシャキシャキ感にトロリとからむ出汁がたまらない。

    あやっぺ 2021-06-21

    一晩寝かせる事はできませんでしたが、十分美味しかったです。

    Kembun Morita 2021-06-15

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