濃い目のだしに漬けたオクラはシャキシャキの食感。サラダのようにたっぷりいただけます。
日本酒と一緒に楽しみたい、しみじみおいしいおかずです。
INGREDIENTS（作りやすい分量）
オクラ 10本
かつおだし 300㏄
A 薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ2/3
削りがつお 適量
かつおだし 300㏄
A 薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ2/3
削りがつお 適量
PROCESS
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1
オクラはかたいガクの部分を削る。
塩少々を入れた熱湯（分量外）で30秒ゆで、すぐに冷水に取ってよく冷やす。
キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。 -
2
小鍋にかつおだしを入れて中火にかける。沸騰したらAを加えて1分ほど煮立たせ、火を止めて冷ます。
-
3
②が冷めたらオクラを加える。冷蔵庫でひと晩漬け、削りがつおをのせる。
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Comments
何回も作っています。今回は、5歳の孫が3種類のオクラを摘んで来てくれたので作りました。晩ごはんに食べるのが楽しみです。お出汁が本当に美味しいです。
薄口醤油がなかったので普通の醤油で、高齢の両親用に、オクラは1分間茹でました。温かいままでも、冷たくしても美味しかったです。母は、出汁が美味しいと、出汁ごと食べてました。
オクラは茹でて刻んで醤油で頂く位しかレパートリーがなかったので、簡単、シンプルに美味しいレシピを学べて良かったです。ありがとうございました。
超新鮮なオクラを入手しまして
早速、だしびたしを作りました。
レシピどおりにマジメに作りました。
嘘偽りなく日本の味であり滋味深く
美味しすぎました。
オクラのシャキシャキ感にトロリとからむ出汁がたまらない。
一晩寝かせる事はできませんでしたが、十分美味しかったです。