喫茶店のこってりナポリタン

昔からある喫茶店で食べるような、懐かしいしっかり味のナポリタン。
調味料を少し煮詰めておくことで、こってりと仕上がり、お酒にもよく合います。

• 1

  鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油適宜（分量外）を加え、パスタを袋の表示より1分長くパスタをゆでる。ゆで上がったらざるに上げ、水気をよくきる。

• 2

  玉ねぎは繊維に沿って5㎜厚さに切る。
  ピーマンはヘタと種を取り除き、3㎜厚さの輪切りにする。
  ベーコンは5㎝長さ5㎜厚さの細切りにする。

• 3

  小鍋にAを入れ、中火にかける。
  混ぜながら1分ほど煮詰め、バターが溶けたら火を止める。

• 4

  フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを中火で炒める。
  ベーコンから脂が出てきたら、にんにく、玉ねぎ加えてさっと炒め、ピーマンを加える。全体に油が回ったら、塩、黒こしょうを振り、白ワインを回し入れる。

• 5

  すぐに①のパスタ、バターを加え、中火で炒め合わせる。バターが溶けたら③を加え、手早く炒め合わせ、器に盛って粉チーズをかける。好みでタバスコをかけていただく。