ふきみそ

ふきのとうは、すぐに色が変わってアクが強くなってしまうので、切ったらすぐに炒めてください。
ちびちびなめながらお酒を飲む、この時期だけの楽しみです。

• 1

  ふきのとうは根元の固い部分を切り落とし、細かく刻む。
  フライパンにごま油を熱し、ふきのとうを中火で炒める。

• 2

  油が回ったらAを加え、弱火で5～6分ほど混ぜながら炒める。
  水分が飛び、ぽってりとしたら火を止める。しっかりと冷やしていただく。

※焼いた鶏肉と和えたり、ゆでた豚肉に少しのせていただくとおいしい。