タラの芽のバター炒め

タラの芽は、さっとバター炒めにすると、まるでアスパラのよう。
ほろ苦く香り高い、春の訪れの味です。

• 1

  タラの芽は根元のかたい部分を切り落とし、はかまを取る。

• 2

  フライパンにオリーブ油を熱し、①を中火で炒める。
  油が回ったら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
  8割ほど火が通り、軸に透明感が出てきたら、バター、塩、黒こしょうを加える。。

• 3

  バターが溶けて油が回ったら、器に盛る。