かぶと魚介のゆずぬた

ゆずの香りの酢みそとかぶの組み合わせが上品で、日本酒にぴったりのおつまみ。
魚介はタコやイカなどもおすすめです。

• 1

  かぶは皮を厚めにむいて8等分に切る。
  塩を振って10分ほどおき、水気を拭き取る。

• 2

  エビは背側に深めに切り込みを入れて開き、背ワタを取る。

• 3

  小鍋に湯を沸かし、酒適量（分量外）を加える。
  青ねぎを入れて30秒ゆでて水気を拭き、食べやすく切る。

• 4

  再び沸騰したら極弱火にし、エビを加えて1分ゆでる。
  すぐに氷水に取り、水気を拭く。

• 5

  エビをゆでた湯に、ホタテを加えて45秒ゆでる。
  すぐに氷水に取り、水気を拭く。

• 6

  ボウルにAを混ぜ合わせ、ゆず酢みそを作る。
  ①、③、④、⑤を器に盛り、ゆず酢みそをかけていただく。