くたびれない、もやしだけ炒め

もやしを下ゆでしておくことで、シャキシャキ感が長持ちするもやし炒めに仕上がります。
にんにくがほどよく効いて、たっぷりいただいても食べ飽きないおいしさです。
 

INGREDIENTS(2人分)

もやし 2袋
にんにく(薄切り) 1片分

A  
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
鶏がらスープの素(ペースト) 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2

サラダ油 大さじ1と1/2 
塩 少々

①鍋に湯(分量外)を強火で沸かし、もやしをゆでる。
グラグラに煮立った湯に入れて10秒ゆで、すぐにざるに上げて冷水に取る。
もやしの中の水分だけを残すようなイメージで、手で軽くしぼる。

②Aは混ぜ合わせる。

③フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを中火で炒める。
香りが出てきたら、①を加えて強火で炒める。

④もやしに油が回ったら、Aを回し入れて強火で手早く炒め、味を見て塩で調える。
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もやし

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