くたびれない、もやしだけ炒め

もやしを下ゆでしておくことで、シャキシャキ感が長持ちするもやし炒めに仕上がります。
にんにくがほどよく効いて、たっぷりいただいても食べ飽きないおいしさです。

• 1

  鍋に湯（分量外）を強火で沸かし、もやしをゆでる。
  グラグラに煮立った湯に入れて10秒ゆで、すぐにざるに上げて冷水に取る。
  もやしの中の水分だけを残すようなイメージで、手で軽くしぼる。

• 2

  Aを混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを中火で炒める。
  香りが出てきたら、①を加えて強火で炒める。

• 4

  もやしに油が回ったら、Aを回し入れて強火で手早く炒め、味を見て塩で調える。