ラード卵黄角煮丼

豚肉の脂にからむ、こってり甘辛い味を楽しんで。
休日のお昼に楽しみたい、がっつりごはんです。

• 1

  豚バラ肉は2㎝厚さに切る。にんにく、しょうがは半分に切る。
  厚手鍋にAを入れ、強火にかける。沸騰したら少しずらして蓋をし、弱火で30分ほど煮る。

• 2

  しょうゆ、砂糖、みりんを加えてひと混ぜし、ゆでたまごを加える。
  再び沸いたら少しずらして蓋をし、弱火でさらに25分ほど煮る。

• 3

  蓋を取って中強火にし、鍋底が焦げないように混ぜながら汁気を飛ばして煮からめる。
  肉に照りが出て、煮からめたたれが少し残る程度で火を止める。

• 4

  温かいごはんにラードを混ぜて器に盛り、③のたれを回しかけて角煮をのせる。

• 5

  ゆでたまごは半分に切って盛りつける。

• 6

  さらに③のたれ、つぶした卵黄を順に回しかけ、青ねぎを散らす。