ししとう焼きつくね

焼き鳥のつくねとししとうを、一緒に楽しめるおつまみです。
塩や酒を使うタイミングにこだわって作ると、いつもとひと味違うおいしさに。

• 1

  ししとうはヘタを切り落とす。
  ボウルにAを入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、肉だねを作る。

• 2

  肉だねを6等分し、手のひらで楕円形に形作る。
  ししとう1本を中心に置き、ししとうが少し見えるように包む。
  同様にもう5個作る。

• 3

  ②の肉の部分のみに、塩をひとつまみ振る。
  ししとうが見えている面を下にしてフライパンに並べる。

• 4

  全て並べたら火をつけ、強火で焼く。ジュージューと焼ける音がしてきたら、蓋をして中火で焼く。ししとうに焼き色がついたら返し、蓋をしてさらに焼く。

• 5

  つくねに火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
  酒をさっとまわしかけ、火を止めて器に盛る。