枝豆の香味漬け
そのままおつまみとしていただくのはもちろん、冷ややっこやごはんにかけても。
冷蔵庫で5日ほど日持ちするので、夏の常備菜としてもおすすめです。

INGREDIENTS(2人分)

枝豆(ゆでてむいたもの)…70g
塩…適量

玉ねぎ…50g
しょうが…1片
干しエビ…5~7g
ピーナッツ…20g

[A]
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
みりん…大さじ1/2
砂糖…小さじ2

大根おろし、絹ごし豆腐、ごま油…各適宜
①枝豆はたっぷりの湯(分量外)に塩を入れて2分30秒ゆで、
ざるに上げてさやから豆を取り出し、薄皮をむいてボウルに入れる。

②玉ねぎ、しょうが、干しエビはそれぞれみじん切りにする。
ピーナッツはポリ袋に入れ、すりこぎなどで叩いて粗くくだく。

③①に②、Aを入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で半日以上置く。

④③を器に盛り、大根おろしをのせる。
食べやすい大きさに切った豆腐を器に盛り、③、ごま油を順にかける。

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