薄焼きなすのラザニア

ホワイトソースやパスタを使わないので、あっさりといただけるラザニア。
残ったミートソースは冷凍してストックできます。

 

INGREDIENTS(作りやすい分量)

ミートソース…1/2量
塩…少々
なす…3本(240g)
オリーブ油…適量
ピザ用チーズ…30g

【ミートソース】
合いびき肉…300g
玉ねぎ…100g
にんじん…70g
にんにく…1片
タイム…3枝

[A]
カットトマト缶…1缶
白ワイン…50㏄

オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1
①【ミートソース】を作る。
玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを中強火で炒める。
香りが出てきたら合いびき肉を加え、ほぐしながら炒める。

③肉に半分ほど火が通ったら、にんじん、玉ねぎ、タイムを順に加えて炒める。
油がまわったらAを加え、蓋をして中火で5分ほど炒め煮にする。
塩を加えて混ぜ、火を止める。
(1/2量を使用し、余った分は冷凍してストックできる)

④なすはヘタを取り、斜め4~5㎜厚さに切る。

⑤フライパンに多めのオリーブ油をしっかりと熱し、なすを中火で焼く。油を多く吸ったなすを、油を吸っていないなすの上に重ね、油を全体に吸わせながら両面焼く。

⑥耐熱皿に、なす、ミートソースの順に3段敷き、塩を振り、表面にピザ用チーズをのせる。
オーブントースターでチーズが溶けて焼き色がつくまで5分ほど焼く。

 

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