オクラの刺身

自家製のだしじょうゆでいただく、前菜にぴったりの一品。
縦に半分に切ると、種の食感も楽しく見た目もきれいです。

INGREDIENTS(2人分)
オクラ 4本
しょうが 1片
みょうが 1本

【だしじょうゆ】
しょうゆ 50㏄
みりん 50㏄
砂糖 小さじ2
削りがつお(ソフトパック) 1袋
PROCESS
  • 1

    オクラはかたいガクの部分を削る。
    塩少々を入れた熱湯(分量外)で30秒ゆで、すぐに氷水に取ってよく冷やす。
    しっかりと水気を拭き取り、縦半分に切る。

  • 2

    しょうがはすりおろし、みょうがは細かいみじん切りにする。

  • 3

    だしじょうゆを作る。小鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて中弱火にかける。
    砂糖が溶けてひと煮立ちしたら削りがつおを加え、ひと煮たちさせて火を止める。
    冷ましてざるでこす。

  • 4

    器に①を並べて盛り、②を乗せる。③を小皿に入れて添える。

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オクラ

Comments

おいしいお出汁ができました。濾した後の鰹節もいい味なので、温かいご飯にかけて頂きます。

まりっぺ 2024-09-07

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