オクラの刺身

自家製のだしじょうゆでいただく、前菜にぴったりの一品。
縦に半分に切ると、種の食感も楽しく見た目もきれいです。
 

INGREDIENTS(2人分)

オクラ…4本
しょうが…1片
みょうが…1本

[だしじょうゆ]
しょうゆ…50㏄
みりん…50㏄
砂糖…小さじ2
削りがつお(ソフトパック)…1袋

①オクラはかたいガクの部分を削る。
塩少々を入れた熱湯(分量外)で30秒ゆで、すぐに氷水に取ってよく冷やす。
しっかりと水気を拭き取り、縦半分に切る。

②しょうがはすりおろし、みょうがは細かいみじん切りにする。

③だしじょうゆを作る。小鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて中弱火にかける。
砂糖が溶けてひと煮立ちしたら削りがつおを加え、ひと煮たちさせて火を止める。
冷ましてざるでこす。

④器に①を並べて盛り、②を乗せる。③を小皿に入れて添える。

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