オクラの刺身

自家製のだしじょうゆでいただく、前菜にぴったりの一品。
縦に半分に切ると、種の食感も楽しく見た目もきれいです。

• 1

  オクラはかたいガクの部分を削る。
  塩少々を入れた熱湯（分量外）で30秒ゆで、すぐに氷水に取ってよく冷やす。
  しっかりと水気を拭き取り、縦半分に切る。

• 2

  しょうがはすりおろし、みょうがは細かいみじん切りにする。

• 3

  だしじょうゆを作る。小鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて中弱火にかける。
  砂糖が溶けてひと煮立ちしたら削りがつおを加え、ひと煮たちさせて火を止める。
  冷ましてざるでこす。

• 4

  器に①を並べて盛り、②を乗せる。③を小皿に入れて添える。

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