いんげんのチーズ豚巻きフライ

いんげんのシャキシャキ、とろけるチーズ、衣のサクサク。
食感が楽しいおつまみは、ついついお酒も進みます。
 

 

INGREDIENTS(2~3人分)

いんげん…14本
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…14枚(約150g)
スライスチーズ…2枚
塩…小さじ1/3
白こしょう…適量

[A]
卵…1個
薄力粉…大さじ3

パン粉(細かめ)…適量
揚げ油…適量
レモン(くし切り)…適宜

①いんげんは塩少々を入れた熱湯(分量外)で40秒ゆで、すぐに冷水に取る。
しっかりと水気を拭き取り、ヘタを切り落として半分に切る。
スライスチーズは縦に3等分に切る。

②豚バラ肉2枚を広げ、少し重ねて置く。

③②の端にスライスチーズを横に置き、チーズの上にいんげんを4本重ねて縦に置き、手で押さえながらくるくると巻く。
同様に肉巻きを6本作り、全体に塩、白こしょうを振る。(1本はチーズ無しの肉巻きができる)

④Aを混ぜ合わせてバッター液を作る。
③をバッター液にくぐらせて、パン粉を端までしっかりとつける。

⑤鍋に揚げ油を190℃に熱し、④を揚げる。
きつね色になったら取り出して器に盛り、レモンを添える。

 

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