
いんげんのシャキシャキ、とろけるチーズ、衣のサクサク。
食感が楽しいおつまみは、ついついお酒も進みます。
INGREDIENTS(2~3人分)
いんげん…14本豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…14枚(約150g)
スライスチーズ…2枚
塩…小さじ1/3
白こしょう…適量
[A]
卵…1個
薄力粉…大さじ3
パン粉(細かめ)…適量
揚げ油…適量
レモン(くし切り)…適宜
PROCESS
①いんげんは塩少々を入れた熱湯(分量外)で40秒ゆで、すぐに冷水に取る。しっかりと水気を拭き取り、ヘタを切り落として半分に切る。
スライスチーズは縦に3等分に切る。
②豚バラ肉2枚を広げ、少し重ねて置く。
③②の端にスライスチーズを横に置き、チーズの上にいんげんを4本重ねて縦に置き、手で押さえながらくるくると巻く。
同様に肉巻きを6本作り、全体に塩、白こしょうを振る。(1本はチーズ無しの肉巻きができる)
④Aを混ぜ合わせてバッター液を作る。
③をバッター液にくぐらせて、パン粉を端までしっかりとつける。
⑤鍋に揚げ油を190℃に熱し、④を揚げる。
きつね色になったら取り出して器に盛り、レモンを添える。