春キャベツとカニかまのチヂミ
しっかり焼いたキャベツの焦げ目がおいしいチヂミ。
材料がシンプルなので、キャベツの甘さをしっかり味わえます。


INGREDIENTS(2~4人分)

春キャベツ…180g
カニかま…40g

[A]
にんにく(みじん切り)…1片分
しょうが(みじん切り)…1片分
しょうゆ…大さじ2
すし酢…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
豆板醤…小さじ1/2

[B]
天ぷら粉…大さじ5
水…大さじ6

ごま油…大さじ6
塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量

①春キャベツは2~3㎜幅のせん切りにする。かたい芯の部分は薄く切る。
カニかまは1㎝長さに切る。

②Aを混ぜ合わせてチヂミのたれを作る。
Bはボウルに入れて混ぜ合わせる。

③フライパンにごま油大さじ1を熱して①を入れ、中強火で炒める。
キャベツに焦げ目をつけるようにして炒め、少ししんなりしたら塩、黒こしょうを振る。

④③をフライパン全体に広げてBをフライパンの縁から回し入れる。
ごま油大さじ3をフライパンの縁から回し入れ、蓋をして弱火で焼く。

⑤下面に焼き色がついたら返し、ごま油大さじ2をフライパンの縁から回し入れる。
蓋をせずに弱火で焼き、焼き色がついたら余分な油をペーパーで拭き取る。
6器に盛りつけ、チヂミのたれを添える。
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