漁師のほたてづくし３種セット

商品情報

ほたてづくしの
豪華セット

青森県産で鮮度抜群！うまみが凝縮した「ほたて」の、刺身「玉雫（たましずく）」、ボイル「ほたての正直」、フライ「漁師のほたてフライ」の３種セットです。ご家庭でほたてづくしの食卓を楽しめる豪華セットです。

青森県むつ湾で獲れるほたては、やわらかさと濃厚なうまみ、そして甘みが特長です。養殖場はミネラルたっぷりの雪解け水が注ぐ、自然豊かな最高の環境が整っているからこそ、育まれる味わいだと生産者さんは言います。

生産者者の㈱山神さんはベテラン漁師だった先代が、「漁師が知る、獲れたてのほたてのおいしさを、どうにかして全国の皆さんに食べてもらいたい！」という強い想いのもと、養殖から加工まで自社による一貫体制を築き上げられました。漁師の誇りにかけて、むつ湾産のほたての本来のおいしさを届けるという強い想いが、製品だけではなく、従業員にしっかりと刻まれています。

濃厚な甘み、とろける食感
「玉雫」

最旬のほたてを水揚げしてすぐ、玉雫（刺身）に最適な、大ぶりのものだけを厳選しています。生貝柱のおいしさを最大限に味わっていただけるように、独自システムで急速冷凍しています。自然がはぐくんだ豊かな甘み、風味、とろける柔らかさは、まさに感動的なおいしさです。お刺身はもちろん、表面を軽く炙っていただくのもおすすめです。

栗原心平が玉雫を使って考案したレシピ「レモンマリネ」（画像左）、「中華マリネ」（画像右）もぜひ作ってみてください。レモンマリネはさっぱりとしたマリネ液が、ほたての甘みをいっそう引き立てて、パセリ・ピーマンの食感とチーズのコクが後を引きます。中華マリネは、酢とごま油の中華風味に、炒めた長ねぎのコクが相まって、たまらないおいしさです。見ためにも華やかで、特別な日やおもてなしにもおすすめのお手軽レシピです。

サクサク衣と濃厚なうまみ
「漁師のほたてフライ」

「漁師のほたてフライ」は、肉厚のプリプリほたてに、独自に開発した自慢の生パン粉をまぶしました。凍ったまま170℃～180℃の油で4～5分揚げるだけで、お店のようなほたてフライを楽しめます。サックサクの衣に、ジュワっとあふれ出す濃厚なうまみと甘みが、口いっぱいに広がります。

生でもおいしい新鮮さと、ほどよく塩味がきいているので、まずはそのままソースをかけずに楽しんでみてください。ごちそうさまスタッフは手が止まらず、ソースなしのまま食べ続けてしまいました。凍ったまま必要な分だけ揚げられるので、忙しくても家族にはおいしいものを食べてほしい、そんなときも保存しておくと頼もしい味方になってくれます。

最旬をすばやくボイル
「ほたての正直」

「獲れたてのほたての正直な味を届けたい。」そんな思いから生まれた、その名も「ほたての正直（ボイル）」です。一番おいしい旬の時期に水揚げして、数分の内に自社に運び、滅菌海水で洗浄してボイルまで行います。真水でではなく滅菌海水を使うことで、うまみがさらにぎゅっと凝縮されるそうです。ボイル後は人の手で一粒一粒ていねいに処理をして、急速冷凍してお届けするので、まさに採れたての味を楽しめるのです。

まずは自然解凍して、そのままほたてのうまみと甘み、やわらかい食感をまるごと楽しんでみてください。ジュワッとあふれだすうまみに、思わず唸りそうになります。片栗粉をまぶして素揚げにすると、熱々ジューシーで、サクサク食感がたまらないおいしさです。

栗原心平が「ほたての正直」を使って考案した「ほたてとねぎのたまご炒め」は、他の具材にもほたてのうまみがしみ出して、天然のうまみ調味料のような活躍をしてくれるレシピです。しょうががいいアクセントになって、ついごはんをかき込みたくなる、止まらないおいしさです。もちろんお酒のあてにして、くいっと日本酒をいただくのも◎　チャック付きの保存袋入りで、使う分だけ解凍して冷凍庫保存しておけます。冷凍庫にあると、毎日の献立の心強い味方になってくれそうです。