れんこん餃子

すりおろしと角切り、2つの食感のれんこんをたっぷり使った餃子です。もちっとした食感の中にシャキシャキとした歯ざわりがアクセント。ジューシーな豚肉とも相性抜群です。

• 1

  れんこん100gとしょうがは皮をむいてすりおろし、軽く水けをしぼる。
  れんこん70gは皮をむいて7～8mm角に切る。

• 2

  ボウルに豚ひき肉、にら、①、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

• 3

  餃子の皮の縁にぐるりと水をつけ、②を適量すくってのせる。具を包むように半分に折り、ひだを寄せながらしっかりと閉じる。

• 4

  フライパンにサラダ油を引き、③を並べて強火にかける。
  ジュージューと音がしてきたら水を加え、フタをして中強火で蒸し焼きにする。

• 5

  水分がほぼなくなったらフタを外し、ごま油を回しかけてカリッと焼き上げる。