ごちそう肉ちらし

阿波黒牛の旨みを贅沢に味わう、ごちそう肉ちらし。香ばしく焼いた阿波黒牛を、甘辛だれとたっぷりの香味野菜でいただきます。特別な日の食卓にも。

• 1

  小鍋に酒、みりんを入れて、中火にかける。
  沸いてきたら火加減を中弱火にし、アルコール分が飛んだら、砂糖、しょうゆを加えて混ぜる。
  そのまま中弱火で煮詰め、全体の量が半量ほどになり、軽くとろみがついたら火を止める。
  容器に移し、氷水に当ててしっかりと冷やす。

• 2

  ボウルに温かいごはん、すし酢を加えて切るように混ぜ、酢めしをつくる。

• 3

  牛肉は塩、黒こしょうを振る。 
  にんにくは縦半分に切る。

• 4

  フライパンに牛脂、にんにくを入れて火にかける。  
  牛脂が溶けたら、牛肉を入れて強火で焼く。
  全面に焼き色がついたら取り出して火を止める。
  粗熱が取れたら、1.5cm角に切る。

• 5

  器に②を盛り、牛肉をのせて①のタレを回しかける。 
  青じそ、みょうが、青ねぎ、白いりごまを散らす。

【阿波黒牛 焼き目がおいしいサイコロステーキ肉セット 】

【阿波黒牛 焼き目がおいしいサイコロステーキ肉セット 】

栗原心平がその味と品質に太鼓判を押し、大切な人に贈っている「阿波黒牛」。贅沢な霜降りの旨みを活かすべく、生産者の北島藤原精肉店さんと相談しながら、ようやく登場したサイコロステーキ肉です！霜降りならではの肉そのものの脂は、ステーキにするとおいしい焼き目を生みます。ぜひお試しください。

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