ししとうとトマトのグラタン

ホワイトソースが絡んだししとうと、トマトのフレッシュ感がぴったりなグラタン。ししとうがおいしい夏にハフハフ食べたいおつまみです。しっかり冷やした白ワインと合わせてどうぞ。

• 1

  ししとうはヘタを取り、2㎝幅に切る。
  フライパンにバターを熱し、ししとうを中火で炒める。
  焼き色がついてきたら、薄力粉を加えて炒める。

• 2

  粉気が無くなったら、生クリームを加えて混ぜながら煮る。
  とろみがついたら、塩、黒こしょうを加えて火を止める。

• 3

  トマトはヘタを取り、1㎝角に切る。
  ②と別のフライパンに、にんにく、オリーブ油を入れて中火にかける。香りが出てきたらトマトを加える。
  ヘラなどでつぶしながら5～6分ほど煮詰め、とろりとしてきたら塩を加えて火を止める。

• 4

  耐熱容器に②を入れ、③をかける。
  ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで7～8分ほど焼く。
  チーズが溶けて焼き色がついたら、取り出す。