チンゲン菜のにんにく中華びたし

パパっとすぐにできるのに、中華料理の前菜に出てきそうな複雑な味わい。にんにくがしっかりきいたパンチのある味で、ビールが進みます。

• 1

  チンゲン菜は薄く下の部分を切り落とし、葉をバラバラにする。
  塩ひとつまみ（分量外）を入れた湯を沸かし、チンゲン菜をゆでる。
  茎の部分のみを入れて20秒ゆで、葉まで全て沈めてさらに20秒ゆでる。

• 2

  すぐに冷水に取り、しっかりと冷やす。
  冷えたら水気をしぼり、長さを5㎝に切る。さらに縦に1㎝幅に切る。

• 3

  チンゲン菜に残った水分を、さらにしっかりとしぼる。
  器に盛り付ける。

• 4

  Aを混ぜ合わせ、③にかける。