さつまいもと甘栗のコロッケ

ほくほくのさつまいもに、ときどき当たる栗の風味が、秋を感じるコロッケ。中のクリームチーズがとろりとしてまろやかです。おつまみにも、お弁当にもおすすめです。

• 1

  さつまいもは皮をむき、1.5㎝厚さの輪切りにする。
  サッと水にさらし、水気を切って耐熱ボウルに入れる。

• 2

  ボウルにラップをして、600ｗの電子レンジで4～5分加熱する。
  取り出してマッシャーでなめらかにつぶし、甘栗を加えて軽く砕く。

• 3

  ラップをかけてさらに600ｗで1分加熱する。
  温かいうちに、生クリーム、塩を加えてよく混ぜる。

• 4

  10等分に分け、クリームチーズを1個あたり5g包み、丸く成形する。

• 5

  卵、薄力粉を混ぜてバッター液を作る。
  ④をバッター液にくぐらせて、パン粉をまぶす。

• 6

  揚げ油を180℃に熱し、⑤を揚げる。
  カリッときつね色になったら、取り出して油を切る。

• 7

  お好みで中濃ソースをつけていただく。