豆腐と柚子のおろし汁

ゆずの香りと大根の優しい風味で、ほっと安らぐ味わい。冬の寒い日にはもちろん、風邪を引いた時にもおすすめです。

• 1

  大根は皮をむき、すりおろす。少し汁気が残るくらいに水分をしぼる。

• 2

  絹ごし豆腐は水切りをし、十字の4等分に切る。
  片栗粉、水は混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

• 3

  小鍋にかつおだしを入れて中火にかける。
  沸騰したらAを加え、再び沸いたら水溶き片栗粉を加える。

• 4

  とろみがついたら豆腐を加え、蓋をして中弱火で3分ほど煮る。
  ①を加えてひと煮立ちさせ、ゆず果汁を加えて火を止める。

• 5

  器に盛り、ゆずの皮を散らす。