大根と豚肉の黒酢炒め

シャキシャキした食感の大根に、花椒のきいた黒酢の味わいがよく合います。ごはんもお酒もすすむ、ぜひお試しいただきたい一品です。

• 1

  大根は皮をむき2～3㎜厚さのいちょう切りにする。塩小さじ1/2をまぶし、15分ほどおく。 豚バラ肉は4～5㎝大に切る。塩小さじ1/3、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

• 2

  花椒はすり鉢で潰して、香りを出す。
  Aを混ぜ合わせておく。

• 3

  大根から水分が出てきたら、キッチンペーパーで水気をしっかりとしぼる。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、豚肉を並べ入れて中強火で焼く。
  肉の色が変わったら裏返し、大根、しょうがを加えて炒め合わせる。

• 5

  大根にところどころ焼き色が付いたら、②を回し入れて炒め合わせる。
  調味料がなじんで、全体がとろりとまとまったら火を止め、器に盛る。