ローマに宮崎と和のテイストを取り入れた特別コラボレシピ
ローマの伝統料理サルティンボッカを、青じそを使って作りやすく仕上げました。
青じその香りがふわりと香り、まるでレストランでいただくような味わいです。
INGREDIENTS（2人分）
牛もも肉（薄切り、大判のもの） 4枚（200g）
生ハム 2枚
青じそ 4枚
塩 ふたつまみ
A 水 大さじ1と1/2
顆粒コンソメ 小さじ1/2
バター 5g
じゃがいも 2個
オリーブ油 大さじ1
生ハム 2枚
青じそ 4枚
塩 ふたつまみ
A 水 大さじ1と1/2
顆粒コンソメ 小さじ1/2
バター 5g
じゃがいも 2個
オリーブ油 大さじ1
PROCESS
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1
じゃがいもはよく洗い、皮が付いたまま7～8㎜厚さに切る。
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2
まな板に牛もも肉1枚を広げ、中心に生ハム1枚をのせる。
生ハムの上に青じそ2枚をのせ、上下左右を内側に1.5㎝ほど折り込む。 -
3
生ハムと青じそをはさみ込むようにして、さらに牛もも肉1枚をのせる。
のせた牛肉も、上下左右を内側に1.5㎝ほど折り込む。塩をほんの少し振る。
同様に、もう1枚を作る。 -
4
フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを並べて中火で焼く。
ときどき返しながら焼く。 -
5
フライパンの空いたところに、③を並べ入れる。
ジュージューと音がしてきたら弱火にして焼く。 -
6
焼き色がついたら返して両面を焼く。じゃがいもは火が通ったら、器に盛る。
肉の両面に焼き色がついたら、火を止めて器に盛る。 -
7
フライパンにAを入れて混ぜる。
余熱でバターを溶かし、なじんでとろりとしたソースになったら⑥にかける。
MOVIE
