豚とピーマンの四川風辛味炒め

豚ロース肉は2㎝角に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。
ピーマンは縦半分に切る。ヘタと種を除き、横2㎝幅に切る。

フライパンにパン粉、赤唐辛子を入れ、弱火で炒る。
ときどき混ぜながらじっくりと炒り、パン粉がきつね色になったら取り出す。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を強火で焼く。
豚肉に焼き色が付いたら返し、フライパンの奥に寄せる。

手前の空いた場所にピーマンを加え、油をからめながらピーマンを炒める。
ピーマンが少しくったりとしたらにんにくを加え、全体を炒め合わせる。

ピーマンに火が入ったら、②、塩を加え、炒め合わせる。
パン粉が全体にからんだら、器に盛る。