トマトとオクラのマスタードサラダ

焼いた食パンの香ばしさとマスタードの酸味がよく合い、夏野菜をたっぷり食べられるサラダ。
ドレッシングがパンに染み込んだ翌日もおいしくいただけます。

INGREDIENTS(2人分)
トマト 2個(約200g)
オクラ 7本
食パン(5~6枚切り) 1/2枚
フレンチマスタード 小さじ1
オリーブ油 大さじ1

A すし酢 大さじ1
 粒マスタード 大さじ1
 オリーブ油 大さじ1/2
 塩 小さじ1/3
PROCESS
  • 1

    トマトはヘタを取り、8等分の食べやすい大きさに切る。

  • 2

    オクラはかたいガクの部分を削る。
    塩少々を入れた熱湯(分量外)で2分ほどゆで、すぐに冷水に取ってよく冷やす。
    キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、長さを4等分に切る。

  • 3

    食パンは片面にフレンチマスタードを塗り、2㎝角に切る。
    フライパンにオリーブ油を熱し、食パンを中火で焼く。ときどき転がしながら、全面を焼く。
    カリッと焼けたら取り出し、粗熱を取る。

  • 4

    ボウルにトマト、オクラ、Aを入れて混ぜ合わせる。
    調味料がしっかりなじんだら、③の食パンを加えてさっくりと合わせる。

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