いがめんち

栗原心平の青森偏愛レシピ

栗原心平が青森の居酒屋で食べて感動した、いがめんち。
「イカの食べ方ではこれがいちばんおいしい！」と言う通り、忘れられないおいしさです。

イカ（胴のみ） 2杯分（約200g）

A 玉ねぎ（みじん切り） 30g
　薄力粉 大さじ1/2
　酒 小さじ1
　塩 小さじ1/3
　黒こしょう 適量
サラダ油 大さじ1と1/2

マヨネーズ、七味唐辛子 各適量

• 1

  イカは足とワタがついていれば、除いて流水で洗う。
  背中の軟骨を除き、水気をふき取る。大きめの包丁でせん切りにして、さらに細かくしっかりとたたく。

• 2

  ボウルに①、Aを入れて手でよく混ぜ合わせる。
  4等分に分けて丸くまとめる。

• 3

  フライパンにサラダ油を中強火で熱し、②を並べ入れる。
  蓋をして中弱火で焼く。

• 4

  焼き色が付いたら返し、蓋をして両面を焼く。

• 5

  両面に焼き色が付き、火が通ったら器に盛ってマヨネーズ、七味唐辛子を添える。