チーズポークソテー かぼすバターソース

コクと酸味の両方が味わえる絶品ソース!

かぼすの酸味と香りが、チーズのコクによく合います。
レモンサワーにはもちろん、白ワインにもぴったりのおかずです。

INGREDIENTS(2人分)
豚リブロース肉(とんかつ用) 2枚(約300g)
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
片栗粉 大さじ1

にんにく 1片
ローズマリー 2本
オリーブ油 大さじ1

ピザ用チーズ 30g
かぼす果汁 大さじ2
バター 20g
はちみつ 小さじ1/2
PROCESS
  • 1

    豚肉は両面の筋を切り、塩、黒こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶす。
    にんにくは半分に切る。

  • 2

    フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを加えて中強火で炒める。
    香りが出てきたら豚肉を並べ入れ、ローズマリーを加えて蓋をし、中強火で焼く。
    ローズマリーは焦げそうになったら、豚肉の上にのせる。

  • 3

    焼き色が付いたら返し、両面を焼く。
    両面に焼き色が付いたら、豚肉の上にピザ用チーズを広げてのせる。
    にんにく、ローズマリーをのせて、蓋をして中火で焼く。

  • 4

    チーズが溶けたら火を止めて器に盛る。

  • 5

    フライパンに残った油を軽く拭き、かぼす果汁、バターを加える。
    しっかりと混ぜながら弱火にかける。

  • 6

    ソースが白くにごって乳化したら、はちみつを加える。
    はちみつがなじんだら火を止め、④の豚肉にかける。

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