かき揚げうどん

小鍋にAを入れて中火にかける。ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。

にんじんは細いせん切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしてボウルに入れ、混ぜ合わせる。
天ぷら粉、水を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

全体の粘り気が均一になったら、4～６等分にして、束にしてまとめる。

小さいフライパンにサラダ油を中火で熱し、③を菜ばしでつまんで束状に形を作り、並べ入れる。
形が整ったら菜ばしを外し、そのまま揚げる。油に触れている面がカリッと固まったら、返す。

形が固まったら、フライパンを傾けて油を手前に寄せ、全面を揚げる。
全体がカリッとしたら、取り出して油を切る。

①にゆでうどんを入れてひと煮立ちさせる。
器に盛って⑤のかき揚げ、わかめ、長ねぎをのせる。好みで七味唐辛子を振っていただく。