豚マヨしょうが焼き

ピーナッツの香ばしさと食感がアクセント。
ごはんもお酒もすすむ、濃厚なしょうが焼きです。

2020年10月26日(月)発売の、栗原心平の新刊『おいしい酒肴は白飯にも合う。』(平凡社)に掲載されている一品です。「おいしいおつまみはお酒だけじゃなく、白いごはんにも合うよね」栗原心平の、そんなひと言から生まれた本です。

INGREDIENTS(2人分)
豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 200g 
塩 小さじ1/3
黒こしょう たっぷり
ピーナッツ 大さじ2
A マヨネーズ 大さじ2
 しょうゆ 大さじ1
 みりん 大さじ1/2
 酒 大さじ1/2
 砂糖 小さじ1/2
 しょうが(すりおろし) 1片分

ごま油 大さじ1

キャベツのせん切り 適量
PROCESS
  • 1

    豚肩ロース肉は塩、黒こしょうで下味をつける。
    ピーナッツはポリ袋に入れ、すりこぎなどで叩いて粗くくだく。

  • 2

    Aは混ぜ合わせる。

  • 3

    フライパンにごま油を熱し、ピーナッツを加えて強火で炒める。

  • 4

    香りが出てきたらピーナッツをフライパンの奥によせ、手前に豚肉を並べ入れる。
    焼き色がついたら返して両面を焼き、Aを回し入れる。/p>

  • 5

    手早く炒め合わせて器に盛り、キャベツを添える。

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