かぼす香るエビのフリット　甘辛花椒だれ

サクサクの衣にかぼすと花椒がふわっと香り、ついついお酒が進みます。
すっきりした焼酎に合わせたい絶品おつまみです。

• 1

  【甘辛花椒だれ】を作る。花椒はすり鉢でする。
  小鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて中火にかける。
  混ぜながら煮詰め、軽くとろみがついたら火を止めて花椒を加える。

• 2

  ボウルにAを混ぜ合わせる。

• 3

  エビは殻と尾を取り除き、背側に深めに切り込みを入れて背ワタを取る。
  ボウルに入れて塩、かぼす果汁を加え、かぼすの皮をおろしかける。
  全体をよく和え、落としラップをして冷蔵庫で30分ほど漬ける。

• 4

  揚げ油を170℃に熱し、③を②にくぐらせて揚げる。
  カリッとしたら取り出し、油を切る。

• 5

  器に盛って甘辛花椒だれを回しかけ、かぼすの皮適量をおろしかける。