濃厚な卵黄だれがクセになるおいしさです。
いんげんを長く薄く切ると、たれがよくからみ、見た目もきれいに。
[A]
卵黄…1個分
めんつゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
ラー油…小さじ1
花椒…小さじ1/2
①いんげんは塩少々を入れた熱湯（分量外）で1分ゆで、
すぐに氷水に取ってよく冷やす。
しっかりと水気を拭き取り、ヘタを切り落として薄く長い斜め切りにする。
②Aをボウルに混ぜ合わせる。
③すり鉢で花椒をする。
④②に①を入れて和える。
器に盛りつけて③をかける。
いんげんを長く薄く切ると、たれがよくからみ、見た目もきれいに。
INGREDIENTS（2～4人分）
いんげん…14本[A]
卵黄…1個分
めんつゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
ラー油…小さじ1
花椒…小さじ1/2
PROCESS
①いんげんは塩少々を入れた熱湯（分量外）で1分ゆで、すぐに氷水に取ってよく冷やす。
しっかりと水気を拭き取り、ヘタを切り落として薄く長い斜め切りにする。
②Aをボウルに混ぜ合わせる。
③すり鉢で花椒をする。
④②に①を入れて和える。
器に盛りつけて③をかける。
