いんげんの卵黄だれ
濃厚な卵黄だれがクセになるおいしさです。
いんげんを長く薄く切ると、たれがよくからみ、見た目もきれいに。


INGREDIENTS(2~4人分)

いんげん…14本

[A]
卵黄…1個分
めんつゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
ラー油…小さじ1

花椒…小さじ1/2

①いんげんは塩少々を入れた熱湯(分量外)で1分ゆで、
すぐに氷水に取ってよく冷やす。
しっかりと水気を拭き取り、ヘタを切り落として薄く長い斜め切りにする。

②Aをボウルに混ぜ合わせる。

③すり鉢で花椒をする。

④②に①を入れて和える。
器に盛りつけて③をかける。
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いんげん

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