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【販売期間】
2025年5月16日(金)～7月11日(金)昼12時まで
※天候や漁獲量状況により変更になる場合がございます。予めご了承ください。
商品情報
大人気の海峡サーモンシリーズ
初夏限定の”最旬”刺身さく&生切り身セットが登場
栗原心平が「しっとりとしてうまみも強く、一度味わうと忘れられないおいしさ」とおすすめする国産サーモンの「海峡サーモン」シリーズ。
初夏の旬の時期のみ、早朝水揚げしたサーモンを一匹ずつ活〆（いけじめ）にして即日発送する「最旬」の生サーモンを販売しています！毎年大人気の刺身さくに加え、2025年から生切り身とあわせたセットを販売開始しました。
水揚げから一度も冷凍せずお届け
ひと手間を惜しまない、鮮度へのこだわり
津軽海峡の冷たい荒波にもまれて身が引き締まり、うまみたっぷりの脂がのった海峡サーモン。この商品は、このおいしさを最大限発揮するため、特別な「活〆」という方法をとっています。活〆は魚の硬直が遅くなり鮮度が長持ちしますが、水揚げ直後すぐ船上で一尾ずつの作業が必要になるので、対応できる数量は限られています。
とっておきの製法でご自宅まで一度も冷凍せずにお届けするので、生臭さが非常に少なく、スタッフが生で食べるとその違いに驚くほど。
好みの厚さに切って楽しめる刺身さく
まずは生のまま味わって
刺身用さくは骨、皮を除いているので調理も簡単。漬け丼のほかに、カルパッチョ、マリネにもおすすめです。引き締まった身質ながら、とろけるような舌触りとプリプリの食感、濃厚なうまみはサーモン好きの方をも唸らせる味わいです。
薄切りにしたり、厚切りで贅沢に楽しんだり、サイコロ状にカットしてアボカドと合わせたり。500gとたっぷり入っているので、いろいろな食べ方で楽しんでみてください。
レアを楽しむ食べ方もおすすめ
サーモンレアカツを主役に、和定食を作ってみました。
サクサクの衣と、とろけるようなサーモンの身が極上の味わい。加熱しすぎないように注意してさっと揚げると、ほんのりと火が通った身がやわらかく、箸で持ち上げるのが難しいほどでした。うまみの強い脂が熱を加えることで表情を変え、生とは違った風味を楽しめます。タルタルソースをたっぷりかければ、ごはんがすすむ、ちょっと贅沢な定食の完成です。
生切り身は味付け自由自在
強いうまみを活かした料理もおすすめ
生切り身では、洋定食を作ってみました。
生切り身は味付けされていないので、自分好みの塩分量で塩焼きにするのもよいですが、今回はムニエルにしてみました。
ムニエルにかけているのは、卵黄を使ったオランデーズソースです。濃厚な味付けのソースですが、海峡サーモンのうまみが強いので、しっかりとサーモンを感じながら食べられます。生で食べられる皮付きの切り身は珍しいので、中央をレア気味の火入れにすると、いつもと違った食感を楽しめます。活〆のおいしさをぜひ。
塩 小さじ1/4
薄力粉 小さじ1
黒こしょう 適量
じゃがいも 1個
にんにく 1片
ディル 1本
オリーブ油 大さじ2
【オランデーズソース】
A 卵黄 1個分
溶かしバター 10g
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 1g
白ワインビネガー 小さじ1
塩 ひとつまみ
-
1
オランデーズソースをつくる。
ボウルにAを合わせて湯煎にかけ、混ぜながらとろみがついたら火からおろす。味を見て塩で調える。 -
2
サーモンは塩、黒こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶす。
じゃがいもは皮つきのまま、1㎝厚さの輪切りにする。にんにくは縦半分に切る。 -
3
フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを並べ入れて中火で焼く。
焼き色が付いたら返してさらに焼き、火が通ったら器に盛る。 -
4
フライパンに残った油ににんにくを入れ、香りが出てきたらサーモン加えて中強火で焼く。
-
5
ディルを加え、サーモンに香りが移るようにこすりつける。
表面の色が変わったら返してさらに焼き、側面も焼く。 -
6
サーモンに火が通ったら、取り出して器に盛り、①をかける。
■販売期間：
2025年5月16日(金)～7月11日(金)昼12時まで
※天候漁獲量状況により変更になる場合がございます。予めご了承ください。
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商品スペック
- 商品名：海峡サーモン 活〆刺身さく&生切り身セット
- 内容量：活〆刺身さく２本[合計500g] 、生切り身10切[合計750g]、たれ(150g)
- たれ原材料：有機しろしょうゆ（国内製造）、みりん、清酒（小麦、大豆を含む）
- アレルギー特定28品目：さけ
※本製品の製造ラインでは小麦・大豆を使用した製品も製造しています。 - 賞味期限：発送日から5日間（冷蔵）
- 産地： 青森県
- 生産者： 株式会社北彩屋(濱田勇一郎)
- 備考： 本品は産地直送商品です。お届け日時の指定がない場合は５営業日以内、冷蔵便でお届けします。
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（北海道￥1,270、東北￥1,050、関東・信越￥1,160、北陸・中部￥1,270、関西￥1,380、中国・四国￥1,490、九州￥1,710、沖縄￥2,010 ※ヤマト運輸冷蔵便）
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