夏のミートローフ

クミンの香りと、タプナードソースがさわやかな、夏のおもてなしにぴったりのミートローフ。
しっかり冷やした白ワインや、シャンパンにもよく合います。

• 1

  ズッキーニは1㎝角に切ってボウルに入れる。 Aを加えて、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

• 2

  20㎝くらいの小さめのフライパンに①を広げて詰める。
  オリーブ油を回しかけ、蓋をして中火にかける。

• 3

  ジュージューと音がしてきたら、中弱火にして7分ほど焼く。
  途中で肉のまわりに油が浮いてきたら、余分な油をキッチンペーパーで拭く。

• 4

  焼き色が付いたら裏返して白ワインを回し入れ、蓋をして5分ほど焼く。
  両面に焼き色が付き、肉に火が通ったらまな板に出して切り分ける。

• 5

  【タプナードソース】を作る。
  アンチョビは包丁でたたく。ボウルに材料をすべて入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

• 6

  ④を器に盛り、⑤を添えてオリーブ油（分量外）を回しかける。
  好みでゆでたブロッコリー（分量外）を添える。