手作りラー油で食べる、豆乳湯豆腐

豆乳だけで作る湯豆腐は、濃厚でまろやか。鍋底が焦げつきやすいので、ゆっくり温めるのがコツです。
薬味とラー油は、たっぷりとのせてお楽しみください。

• 1

  【食べるラー油】を作る。
  ボウルにAを入れ、片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンにごま油、①を入れて弱火でじっくりと炒める。
  にんにく、しょうがが薄いきつね色になってきたら、火を止める。
  白いりごま、韓国唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

• 3

  固まった具材をスプーンなどでほぐしながら混ぜ、ほぐれたらそのまま冷ます。
  粗熱が取れたら、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。

• 4

  【豆乳湯豆腐】を作る。
  絹ごし豆腐は4等分に切って小鍋に入れる。豆乳を加えて極弱火で温める。

• 5

  豆腐が温まったら器に盛り、みょうが、青ねぎをのせて食べるラー油をかける。
  お好みでポン酢をかけていただく。