手作りラー油で食べる、豆乳湯豆腐

豆乳だけで作る湯豆腐は、濃厚でまろやか。鍋底が焦げつきやすいので、ゆっくり温めるのがコツです。
薬味とラー油は、たっぷりとのせてお楽しみください。

INGREDIENTS(2人分)
【食べるラー油(作りやすい分量)】
A にんにく(みじん切り) 2片分
 しょうが(みじん切り) 2片分
 玉ねぎ(みじん切り) 30g

片栗粉 小さじ2
ごま油 大さじ5
白いりごま 小さじ2
韓国唐辛子 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1

【豆乳湯豆腐】
豆乳(無調整) 400㏄
絹ごし豆腐 1丁
みょうが(みじん切り) 2本分
青ねぎ(小口切り) 適量

ポン酢 適宜
PROCESS
  • 1

    【食べるラー油】を作る。
    ボウルにAを入れ、片栗粉をまぶす。

  • 2

    フライパンにごま油、①を入れて弱火でじっくりと炒める。
    にんにく、しょうがが薄いきつね色になってきたら、火を止める。
    白いりごま、韓国唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

  • 3

    固まった具材をスプーンなどでほぐしながら混ぜ、ほぐれたらそのまま冷ます。
    粗熱が取れたら、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。

  • 4

    【豆乳湯豆腐】を作る。
    絹ごし豆腐は4等分に切って小鍋に入れる。豆乳を加えて極弱火で温める。

  • 5

    豆腐が温まったら器に盛り、みょうが、青ねぎをのせて食べるラー油をかける。
    お好みでポン酢をかけていただく。

MOVIE
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