砂肝の甘辛しょうが煮
甘辛い味とコリコリの食感で、ついお酒がすすんでしまうおつまみ。
余った甘しょうが醤油は、魚介や野菜を炒めてもおいしく、万能に使えます。

INGREDIENTS(3~4人分)

砂肝…250g
塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
ごま油…大さじ1
青ねぎ(小口切り)…3本分

【甘しょうが醤油】
しょうゆ…200㏄
みりん…100㏄
砂糖…大さじ2
しょうが(薄切り)…60g
①甘しょうが醤油を作る。
しょうゆ、みりん、砂糖を小鍋に入れ、中火にかける。
煮立ったらしょうがを加え、中弱火にして10分ほど煮詰める。
軽くとろみがついたら火を止める。

②砂肝は縦半分に切る。
塩、黒こしょうで下味を付ける。

③フライパンにごま油を熱し、砂肝を中強火で炒める。
砂肝に火が通ったら、甘しょうが醤油大さじ2(しょうがを多めにすくう)を加えて炒める。

④たれにとろみがついて照りが出てきたら、器に盛って青ねぎをかける。

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