砂肝の甘辛しょうが煮

甘辛い味とコリコリの食感で、ついお酒がすすんでしまうおつまみ。
余った甘しょうが醤油は、魚介や野菜を炒めてもおいしく、万能に使えます。

• 1

  【甘しょうが醤油】を作る。
  しょうゆ、みりん、砂糖を小鍋に入れ、中火にかける。
  煮立ったらしょうがを加え、中弱火にして10分ほど煮詰める。
  軽くとろみがついたら火を止める。

• 2

  砂肝は縦半分に切る。
  塩、黒こしょうで下味を付ける。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、砂肝を中強火で炒める。
  砂肝に火が通ったら、甘しょうが醤油大さじ2（しょうがを多めにすくう）を加えて炒める。

• 4

  たれにとろみがついて照りが出てきたら、器に盛って青ねぎをかける。