熟成肉のステーキ　万能玉ねぎソース

肉のうまみをさらに引き立てる、本格的な味わいのステーキソース。
ハンバーグや、バターソテーした魚などにかけてもおいしい万能なソースです。

• 1

  万能玉ねぎソースを作る。片栗粉と水を混ぜ合わせる。

• 2

  小鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、にんにくを入れて中火にかける。

• 3

  砂糖が溶けてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  ひと煮立ちさせて火を止め、玉ねぎ、すし酢を加えて混ぜる。

• 4

  牛ステーキ肉は塩、黒こしょうで下味をつける。
  じゃがいもは皮のまま3～4㎜の輪切りにする。

• 5

  フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉、じゃがいもを並べ入れて強火で焼く。
  それぞれ返しながら全面を焼く。

• 6

  じゃがいもは焼き色が付き、火が通ったら器に盛る。
  牛肉は好みの加減に火を通して取り出し、器に盛って③をかける。