コトブキチーズごちそうセット

商品情報

搾りたての生乳で作る
ミルク感たっぷりのチーズ

自然豊かな鹿児島県鹿屋市で、2018年5月にオープンしたチーズ工房「kotobuki cheese(コトブキチーズ)」の当店オリジナル５種セットです。オープンからわずか半年で「Japan Cheese Award」銀賞・銅賞を受賞した実力派です！

のびのびとストレスなく育った牛の新鮮な生乳で作る、ミルク感たっぷりのチーズです。一つひとつ手作業で作るので、製造量に限りがある希少な商品。本土最南端のチーズ工房から大切にお届けします。

モッツァレラチーズ

自社飼料で育ったジャージー牛の生乳をぜいたくに使った、鮮度ばつぐんのフレッシュチーズです。できたては真っ白でつやつや。プルンッとやわらかく、まさにつきたての「チーズのおもち」のようです。保存水をきって、少し常温に戻してからカプレーゼや、季節のフルーツとあわせてお楽しみください。加熱するとトロッととろけるので、ピザやグラタンにもおすすめです。

カノヤホワイト-熟成白カビ

「World Cheese Award2020,2022」で銀賞、「Japan Cheese Award 2022」で銀賞を受賞したチーズです。表面を白カビで覆い、ほどよく熟成させました。比較的やわらかい風味の白カビと塩味、内側はフレッシュなミルク感あふれる味わいで、クセになりそうです。そのままはもちろん、加熱してトロッとさせ、食感の違いを楽しむのもおすすめです。 

スカモルツァ

モッツアレラを乾燥・熟成させたチーズです。まるでできたてのセミハードタイプのような、歯ごたえのある弾力と、さけるような独特の食感が特徴です。フライパンでこんがり焼いて、香ばしさととろける食感、フレッシュなミルク感あふれる味わいを楽しんでください。パンやピザに乗せて、トースターで焼いても◎

燻製スカモルツァ

スカモルツァに薫製の香りをつけ、より一層うまみが濃い、お酒のおつまみにぴったりの味わいです。オリジナルと同じように加熱して、香ばしさや食感をお楽しみください。フレッシュながら燻製の香りがよく、白ワインやハイボールをあわせたくなる味わいです。

kanoyacheese - ストロベリー淡雪

リニューアルで新しくセットに加わりました！クリームタイプのフレッシュチーズに、白苺「淡雪」のフリーズドライを加えた、デザート感覚で楽しめるチーズです。ほんのりピンク色で、ミルクのコクの中にさわやかないちごの香りが広がり、レアチーズケーキのような感覚です。スプーンでそのまま、パンやクラッカー、シフォンケーキなどの焼き菓子と一緒に楽しむのもおすすめです。

日本を驚かせるチーズを作りたい！
「kotobuki cheese」の挑戦

自然豊かな鹿児島県鹿屋の地でチーズを作る、生産者の景山淳平さん。なんと着任前までチーズ作りは未経験だったそう。視察・研修・試作を地道に重ねて、同年に開催された「Japan Cheese Award」で銀賞、銅賞を受賞する快進撃を繰り広げました！

「チーズは一日ごとに熟成の仕方が大きく変わっていきます。毎日よく見て、観察して、それに合わせて対応しなくてはいけません。だから真面目にひたすら、一生懸命作るしかないんです。やればやるほど奥深いんです。」と言う景山さん。真面目で実直な景山さんが、一つひとつ手作業で作り上げる理想の味。鹿屋の地元の食材で作られる、驚くほどフレッシュなできたてチーズを、ぜひ一度味わってみてください。