コトブキチーズごちそうセット

商品情報

搾りたての生乳で作る
フレッシュなチーズセット

自然豊かな鹿児島県鹿屋市で、2018年5月にオープンしたチーズ工房「kotobuki cheese(コトブキチーズ)」のオリジナルチーズセットです。オープンからわずか半年で、「Japan Cheese Award」で銀賞・銅賞を受賞する快挙を成し遂げた実力派です。

自社製造のこだわりの飼料を食べ、のびのびと大切に育てられた牛から搾った質の高い生乳と、新鮮な水で作られる、とてもフレッシュなチーズです。一つひとつ手作業で作るので、一日に作れる量には限りがありますが、できたてを大切にお届けします。もちろん添加物、着色剤不使用で安心して召し上がっていただけます。愛情たっぷりに作られたチーズを、ご家庭でお楽しみください。

モッツァレラチーズ

自社飼料で育ったジャージー牛の生乳をぜいたくに使った、鮮度ばつぐんのフレッシュチーズです。できたては真っ白でつやつや。プルンッとやわらかく、まさにつきたての「チーズのおもち」のようです。保存水をきって、少し常温に戻してからカプレーゼや、季節のフルーツとあわせてお楽しみください。加熱するとトロッととろけるので、ピザやグラタンにもおすすめです。

カノヤホワイト-熟成白カビ

「World Cheese Award2021」で銀賞を受賞したチーズです。今年10月に開催された「Japan Cheese Award 2022」でも、見事に銀賞を受賞しました。

表面を白カビで覆い、ほどよく熟成させました。優しい白カビのニュアンスと塩気に、内側のフレッシュなミルク感あふれる味わいは、クセになりそうです。そのままはもちろん、加熱してトロッとさせ、食感の違いを楽しむのもおすすめです。

カノヤウォッシュ‐芋焼酎熟成

「Japan Cheese Award2022」で金賞を受賞したチーズです。地元鹿屋市の「大海酒造」の本格芋焼酎で磨き、熟成させた、ウォシュタイプのチーズです。白麹を使った芋焼酎独特の香りやうまみを堪能できます。熟成させた香りが特長的で、そのまま少しずつお酒とあわせたり、グラタンなどオーブン料理のアクセントにしたり。様々な楽しみ方ができる、チーズ好きにはたまらない味わいです。

スカモルツァ

モッツアレラを乾燥・熟成させたチーズです。まるでできたてのセミハードタイプのような、歯ごたえのある弾力と、裂けるような独特の食感が特徴的。店舗でも人気急上昇中です。フライパンでこんがり焼いて、香ばしさととろける食感、フレッシュなミルク感あふれる味わいを楽しんでください。

燻製スカモルツァ

スカモルツァに薫製の香りをつけ、より一層うまみが強く、お酒のおつまみにぴったりの味わいです。オリジナルと同じように、フライパンでこんがり焼いて、香ばしさや食感をお楽しみください。フレッシュながら燻製の香りがよく、白ワインやハイボールをあわせたくなる味わいです。

日本を驚かせるチーズを作りたい！
「kotobuki cheese」の挑戦

自然豊かな鹿児島県鹿屋の地で、チーズ職人を務めるのは景山淳平さんです。チーズ作りは未経験ながら、視察・研修・試作を重ねて着任し、同年に開催された「Japan Cheese Award」で銀賞、銅賞を受賞する快進撃を収めました。

景山さんは「チーズ作りは、やればやるほど奥深い」と言います。一つひとつ手作りで、大切にきちんと手をかけ、目をかけて作られます。鹿屋の地元の食材で作られる、驚くほどフレッシュなできたてチーズを、ぜひ一度味わってみてください。