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本書では一年を通して、ふだん僕自身がつくる“四季の料理”を掲載しています。――(本文より) 大好評『栗原家のごはん』シリーズ、第二弾！
栗原家三代にわたって受け継がれるレシピを紹介し、発行部数27,000部を突破している『栗原家のごはん』（23年3月現在）。大好評の声にお応えして、第二弾を刊行することとなりました。今回のテーマは「一年の食卓」。日本では四季のうつろいとともに、食材の旬が大きく変化します。そして栗原家にも、季節に応じたたくさんの定番メニューがあります。そのとき一番おいしい食材を存分に活かして料理する。シンプルだけど幸福感たっぷりの、栗原家の一年をご紹介します！
もくじ
「春」
たけのこごはん／若竹煮／たけのこと生ハムのサラダ／新玉ねぎのサラダ／長芋の磯辺焼き／絹さやのだし浸し／グリーンピースごはん／あさり汁／鯵のたたき／鯛の昆布〆／鰆の粕漬け／ハッシュド・フライドポテト
「梅雨」
茗荷の酢漬け／じゅんさいの土佐酢／ホタテのフライ／焼きヤングコーン／茄子の味噌炒め／おかひじきのお浸し／ヒイカのソテー／生牡蠣／大葉の天ぷら／谷中生姜の天ぷら
「夏」
ガーリック焼き枝豆／枝豆の酢醤油煮／ししとうソテー／ピーマンのまるごと焼き／鰯の刺身／鰹の刺身／青唐のにんにくだれ 〜豚のしゃぶしゃぶに／肉厚ステーキ／かぼちゃの甘煮／しじみ汁／とうもろこしのスープ／とうもろこしごはん／穴子の天ぷら
「秋」
さつまいものレモン煮／さつまいもサラダ／さつまいもごはん／煎り銀杏／戻り鰹たたき／里芋汁／舞茸ごはん／松茸の土瓶蒸し／松茸ごはん／鰯フライ／鮭の醤油漬け焼き
「年末・クリスマス」
牛肉のタリアータ バルサミコソース／ラザニア／ローストチキン／鯛のカルパッチョ／栗原家のすき焼き
「冬」
百合根の茶碗蒸し／せり鍋／大根と豚の台湾煮込み／豚とねぎのだししゃぶ／白菜漬け／鱈とじゃがいものたまご炒め／春菊の胡麻和え／ごぼうのきんぴら／シューマイ／蓮根の炒め煮／あん肝
栗原家三代にわたって受け継がれるレシピを紹介し、発行部数27,000部を突破している『栗原家のごはん』（23年3月現在）。大好評の声にお応えして、第二弾を刊行することとなりました。今回のテーマは「一年の食卓」。日本では四季のうつろいとともに、食材の旬が大きく変化します。そして栗原家にも、季節に応じたたくさんの定番メニューがあります。そのとき一番おいしい食材を存分に活かして料理する。シンプルだけど幸福感たっぷりの、栗原家の一年をご紹介します！
もくじ
「春」
たけのこごはん／若竹煮／たけのこと生ハムのサラダ／新玉ねぎのサラダ／長芋の磯辺焼き／絹さやのだし浸し／グリーンピースごはん／あさり汁／鯵のたたき／鯛の昆布〆／鰆の粕漬け／ハッシュド・フライドポテト
「梅雨」
茗荷の酢漬け／じゅんさいの土佐酢／ホタテのフライ／焼きヤングコーン／茄子の味噌炒め／おかひじきのお浸し／ヒイカのソテー／生牡蠣／大葉の天ぷら／谷中生姜の天ぷら
「夏」
ガーリック焼き枝豆／枝豆の酢醤油煮／ししとうソテー／ピーマンのまるごと焼き／鰯の刺身／鰹の刺身／青唐のにんにくだれ 〜豚のしゃぶしゃぶに／肉厚ステーキ／かぼちゃの甘煮／しじみ汁／とうもろこしのスープ／とうもろこしごはん／穴子の天ぷら
「秋」
さつまいものレモン煮／さつまいもサラダ／さつまいもごはん／煎り銀杏／戻り鰹たたき／里芋汁／舞茸ごはん／松茸の土瓶蒸し／松茸ごはん／鰯フライ／鮭の醤油漬け焼き
「年末・クリスマス」
牛肉のタリアータ バルサミコソース／ラザニア／ローストチキン／鯛のカルパッチョ／栗原家のすき焼き
「冬」
百合根の茶碗蒸し／せり鍋／大根と豚の台湾煮込み／豚とねぎのだししゃぶ／白菜漬け／鱈とじゃがいものたまご炒め／春菊の胡麻和え／ごぼうのきんぴら／シューマイ／蓮根の炒め煮／あん肝
商品スペック
- 商品名：栗原家のごはん 一年の食卓 （単行本）
- 著者：栗原心平 著
- 出版社 ：大和書房
- 出版年月日：2023年3月18日
- ISBN：9784479921639
- サイズ：23.7 x 18.2 x 9.5 cm
- 判型・ページ数：B5変・128ページ
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